犹忆那碗酸拌汤

       韩城人的早餐离不开汤汤水水，特别对一碗酸拌汤甚是喜爱。

       记得上大学时，来自五湖四海的同学们经常会聊起各自家乡的美食，家乡的羊肉饸络虽然被我经常提起，但酸拌汤却始终是我最终的主题，只因它是我最爱的小吃。每当放假回家，吃上一碗奶奶亲手做的酸拌汤，这才算真正回到了家乡，回到了家。

       记忆里，母亲做的酸拌汤也算好吃，但跟奶奶做的酸拌汤比起来却始终差点火候，因此奶奶在世时基本都是她做酸拌汤。因奶奶牙口不好，喜欢吃南瓜，而我却爱吃豆芽菜，所以南瓜和豆芽也就成了我们家做酸拌汤必不可少的食材。

       以前，每当我随口提起一句“想吃酸拌汤了”，奶奶定会早早备好食材。第二天清晨，当我还在被窝里赖床时，厨房里就会响起做酸拌汤的声音。

       说起酸拌汤，第一步需要炒油料，先起锅烧油，待油温合适后放入葱花、辣椒面、调料面炝锅，然后倒入西红柿和其余调料炒出汁水，最后再加点水，油料就算炒好了。油料炒好后，第二步就是做拌汤，需要取出少许面粉，一边慢慢加水，一边快速搅拌均匀，直到面粉搅拌成糨糊状。第三步就是煮上南瓜块、白萝卜片等蔬菜，待到蔬菜煮熟后用筷子慢慢把搅拌好的面粉均匀打入锅中，然后再往锅中打入两个鸡蛋，最后把炒好的油料倒入拌汤锅中搅拌均匀，加入韭菜、豆芽等易熟蔬菜，一锅红绿相间、香味扑鼻的酸拌汤才算做好了。

       秋雨绵绵的早晨，一碗色香味俱全的酸拌汤配上两片干馍片下肚，舌尖上的刺激感和胃里的饱腹感直让人感觉舒坦至极。地道的关中人总会在这时松松裤腰带，嘴里感慨一句，“这顿喋美啦!”

       我爱吃酸拌汤，但从我记事起，却独独不爱吃酸拌汤里面的面疙瘩。听奶奶说，以前家里很穷，我断奶后只喝了两袋奶粉家里就负担不起了，奶奶就只好每顿饭给我喂甜拌汤(只有面糊的拌汤)，做出来的甜拌汤里就有很多面疙瘩。后来随着慢慢长大，我开始讨厌吃面疙瘩，奶奶也就在做酸拌汤的时候，会把面糊打得又细又均匀。

       现如今，奶奶已去世多年，虽然母亲还是经常做酸拌汤，但我却再也吃不到奶奶做出的味道了。那碗藏在记忆深处的酸拌汤，那张满是慈爱的笑脸成了我黑夜里无尽的思念。