近日天气越发冷了,从外边回来,冻得人瑟瑟发抖。要是能吃上一碗热气腾腾的饭那应该会暖和不少,而搅团就是这个冬日暖胃、暖身又暖心的一道美食。
说起搅团,我只吃过现成的,至于怎么做还真不知道。今天就亲眼看一看婆婆是怎么做的。舀了一碗白面、一碗玉米面粉倒入盆里,然后加入温水和成稀糊糊,“一定要搅拌均匀,不能有面疙瘩,不然打出来的搅团就有结块了。”婆婆一边说一边不停搅拌,直至面糊糊没有面疙瘩。这时将面水缓缓倒入开水锅里,并不停地顺着一个方向搅拌。“搅团要好,七十二搅。”我看她搅得很费劲,说让我体验一下,双手拿着小擀面杖不停搅动,这还真是个“苦差事”。眼看面糊水越来越稠了,婆婆又用手抓了一把玉米面粉缓慢掺入其中,还加了点盐,说这样搅团就慢慢入味了,而且也会更筋道。看着面水“咕咚咕咚”越来越浓稠变成一团了,这就是搅团成型了,差不多熟了,关火,再盖上锅盖焖五分钟。
婆婆说,“搅团就是家常饭,以前人们没有白面吃,最常吃的就是玉米面,而玉米面纤维太粗,和不成团,不筋道,就只有打成搅团吃着方便。而且家里平日也没啥蔬菜,吃搅团加点蒜汁就是一道饭,既省事方便又经济实惠。而现在生活条件好,炒点配菜吃着会更健康营养。”只见婆婆从小桶里捞出一大碗酸菜,又切了胡萝卜丝,还有一块豆腐切成块,然后切了蒜苗、香菜、小葱,准备就绪,十分麻利地炒好了菜。
开吃,揭开锅盖舀一勺,一团热气腾腾的搅团顺势掉落碗底。烩好的酸菜、豆腐、胡萝卜丝,飘上青翠的香菜、蒜苗,调上红光油亮的油泼辣子,散发着玉米香味的搅团,盖着酸酸辣辣的酸菜、豆腐,闻一下就要流口水了。婆婆说吃搅团不用嚼的,就这样夹一筷子咽下去,嗯,软乎乎的就是不用嚼。可我碗里还有好多酸菜、豆腐,夹着一起吃更好吃。她说的不用嚼,大概是以前人们吃搅团时没有啥菜,蘸着蒜汁的吃法。现在吃搅团,加上很多配菜,吃起来更健康也更美味。
搅团,搅团,团团圆圆。吃的是搅团,咽下的是旧年月的辛酸与苦楚,渴盼的是家庭和乐,团团圆圆。搅团里凝结了我们忆苦思甜的回忆和美好。
这个冬天你冷吗?来,吃一碗热气腾腾的搅团就不冷了。
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