香椿

       人们常说，人间最美四月天。可四月里，不仅仅有春风绿水、百花嫩叶，更有一种美味也在这个时候降临，那就是香椿芽。

       香椿不仅好吃，而且营养丰富，香椿含钙、磷、钾、钠等成分，具有补虚壮阳、消炎止痛、行气理血等功效。史书上说，早在汉代的时候，香椿就曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人喜爱。

       香椿树一般会在清明节左右发芽，而到谷雨节气就是采摘香椿芽最佳的时候。这时候采摘的香椿称为头茬香椿，不仅椿芽肥嫩，而且香味浓郁、营养丰富。因此，头茬香椿也最受人们喜爱。我老家小院的墙边就有一棵香椿树。自我记事起，这棵香椿树就一直伴随着我一起成长，甚至经过老家翻新房子它也能够幸免于难。现如今，这棵香椿树也早已长成了参天大树，一个成人也环抱不住。

       小时候，香椿树上经常会有椿蛾、天牛等昆虫，我经常在这棵树上寻找这些小昆虫玩，这棵香椿树就是我小时候的昆虫世界。但香椿树也会吸引一种让人很讨厌的昆虫，那就是臭虫，它们经常躲在香椿树树皮的缝隙里，只要稍不注意触碰到或惊吓到臭虫，那种臭味就会在手上弥漫很久，洗也洗不掉。在那个物资匮乏的年代里，这些小昆虫就是小孩子们最好的“玩具”，一只天牛就是孩子们整个下午的乐趣。

       每年清明过后，香椿树的头茬椿芽也就可以慢慢采摘了。这时候，与椿芽搭配的饭菜就成了家里每顿饭的主菜。香椿不仅能与鸡蛋搭配，做法也是多种多样，香椿煎饼、香椿面、凉拌椿芽、香椿蒸菜等也是北方人爱吃的饭菜，配合着香椿的香味，喷香可口。我最爱吃的就属香椿炒鸡蛋，母亲知道我爱吃，也是每顿饭必做，鸡蛋上裹着椿芽，鲜、嫩、香，味道瞬间溢满整个嘴里。

       每年四月，也是我家一年里最热闹的月份，而这也与家里那棵粗壮的香椿树有关。亲戚邻居们都知道我家有香椿树，每到椿芽成熟时，串门的邻居多了起来，来探望的亲戚也多了起来。父母都是热心之人，不管谁来也都会赠送一把香椿。为此，父亲还专门自制了一把五米长带竹竿的剪刀，这头绳子一拉，那头咔嚓一下，一簇簇椿芽纷纷落地。

       如今，我们一家都住进了高楼大厦，可父母每隔几日就会回老家一趟，每次回来也总会装满一大袋椿芽。我知道，父母不仅是想吃椿芽了，更是思念他们那些老邻居，虽然老家已不经常回去，老家却永远是他们的根。这个月里，香椿仍是我家餐桌上必不可少的一道美味。