韩城人的饸饹情怀

        初识乡愁是在余光中有感而发的诗句中，再识乡愁是在上大学时家人殷切不舍的目光中，后识乡愁是在毕业后在他乡与亲人朋友的絮絮叨叨中……

        如今，虽已回乡参加工作近两年，但仍忘不了在他乡浓浓的乡愁。在余光中的诗中，乡愁是邮票、是船票、是坟墓、又是海峡，在我心中、在韩城人的心中乡愁却是那一碗红红火火的羊肉饸饹加一个金黄脆口的芝麻烧饼。

        韩城的羊肉饸饹，不同于其他地方，其他地方或清淡爽口，或面质柔顺，韩城羊肉饸饹却反其道而行，荞面筋道有嚼劲，羊汤辣爽不上火，饸饹冷热皆相宜。

        羊肉饸饹制作简单，冷热皆可，油而不腻，且老少皆宜，春冬不忌，两勺羊肉臊子汤、一勺羊汤红油，再加上几块羊肉，一把葱花一把韭菜，一份香喷喷的热饸饹就出锅了，再咬上一口芝麻烧饼用韩城话来说“真是绝了”。凉饸饹制作更是简单，压好的饸饹撒上辣椒、浇上蒜水、倒上一点白醋，再挂上一溜子凉粉，这酸爽!

        相传韩城羊肉饸饹源自于元朝，龙门镇林皋村一李姓兄弟逃荒至陕北，将粗犷豪放的陕北饸饹带入韩城，再根据韩城人的吃饭特点加以改良，逐步形成了具有韩城特色的羊肉饸饹。羊肉饸饹成为韩城人民心中情根深种的最喜爱小吃，成为了韩城人民心中难以舍弃的一缕乡愁。

        记得上学那会，总是和三五个好友，逢节赶集，或是一路有说有笑不慌不忙，走上二三十分钟，或是急急匆匆，骑上家里的自行车去吃上一碗饸饹。那时每天都很开心，总是抵不过口齿留香的美味，也不知道为什么永远也不知道腻。用现在网络上流行的一句话来讲“没有什么是一碗饸饹解决不了的，如果有，那就两碗!”

        后来，大学去了西安，毕业去了苏州、厦门，吃过了更多的美味佳肴，走遍了更多的大街小巷，却依旧忘不了家乡那乡愁的味道，和朋友闲聊时，总是在经意或不经意间说到这个话题。恰逢节假日，风尘仆仆归家，下车的第一件事却是打车去熟悉的饸饹馆，“老板，一碗饸饹一个馍(芝麻烧饼)，快点。”等饸饹上了之后，拿出手机，一张高清图发给最好的哥们，“虽然你吃不到，但是没关系，我吃完告诉你什么味。”这时，我逐渐懂了，懂了为什么会有老乡从韩城运水过去在杭州做饸饹，饸饹是融入韩城人生活习惯的真实写照，融入韩城人骨子里的粗犷豪情，是融入韩城人血肉里的浓浓乡愁。

        远在他乡，最是忆家。韩城人以自己独特的方式，绘出了对家乡的浓浓不舍，道明了对家人的深沉思念，尝尽了心中难以割舍的乡愁。