爷爷的羊肉

        “孟冬寒气至，北风何惨栗。”寒冬腊月里，最迫切的就是吃上一碗爷爷做的羊肉，再喝上一口热热的羊肉汤，从心里到胃里都是暖暖的。

        都说“家有一老，如有一宝。”对于这句话，我是非常赞同的。爷爷极其偏爱我们兄弟俩，“隔辈亲”是真的亲，他那浓浓的爱和宽广的怀抱让我们感到非常温暖与幸福。还记得小时候，爷爷奶奶开了个羊肉馆，每天都在为生意忙碌着，我们兄弟俩就成了厨房里的常客，经常趁爷爷奶奶不注意，抓上一块刚卤好的羊肉就跑，他们看见了也只是笑呵呵地喊我们别跑那么快，客人们也会拦住我们，拍拍屁股说：“这哥俩，真皮。”小时候的日子就是这样简单、快乐!

        身为地地道道的韩城人，吃羊肉就成了生活中最平常的一件事，也是最讲究的一件事。韩城人吃的羊肉不同于其他地方那样单一，这里有羊肉糊卜、羊肉饸饹、羊肉煮馍、羊肉泡等等。爷爷是店里的掌勺人，也是大管家，从羊肉的选材到制作羊肉的烹饪工序，他都非常精细。天还未亮时，爷爷就把所需材料准备好了，将清洗好的整块羊肉放在盛满清水的锅里熬，一个多小时之后捞起浮沫，再将自己独创的配料包放进锅中继续熬，他时刻守在锅炉旁观察火候情况，等时辰一到，揭开锅盖，捞起羊肉，整个店中都弥漫着羊肉的香味。一大早便有客人敲门，想要吃上一碗爷爷做的羊肉，他便将煮好的羊肉切成均匀的羊肉片，铺在碗底，撒上葱花和香菜，再舀上一勺滚烫的羊肉汤浇上去，一下子香气四溢，让人欲罢不能。客人将干馍片，泡在羊肉汤里，根据口味调上一点盐和醋，再放上一勺特制的羊油辣子，当碗里漂上一层厚厚的红油时，只能用三个字形容，“撩扎啦”。

        酒香不怕巷子深，爷爷煮的羊肉酥烂香醇，汤汁温润爽口，深受大家好评，而且价格便宜又实惠，每天来店里的客人都是满满当当、络绎不绝……我和哥哥放学后也会抽空去店里打扫卫生，洗洗碗，那时候的日子很忙，但却很幸福!

        如今，经济发展迅速，人民生活水平不断提高，一碗羊肉已经从原来的一块钱涨到两块、两块五、五块直至现在的一碗二十多块钱。不得不感叹这个年代是幸福的，也是变化巨大的!爷爷奶奶在慢慢变老，虽然早已不再开店，但爷爷的手艺依旧，现在还能吃到爷爷做的羊肉，喝着爷爷熬的羊肉汤，我为这份独一无二的爱而感到十分幸运。