最忆家乡味

        一方水土养一方人，每个地方都有自己的特色美食，它是一种文化，也是一种性格。我的家乡在陕西韩城。“嫽扎咧!”是我们家乡很地道的一句形容美食的方言，一句方言和一方特色混合后产生浓厚的色彩，不仅让游客流连忘返，还给这片土地添了绚丽一笔。

        凉皮是陕西特有的美食，粗粗的擀面杖擀出又宽又富有弹性的面，再切一些黄瓜丝放在其中，用辣子充分搅拌。但许多人觉得辣子放得不够，所以“记得多放些辣子，多放些醋!”成了凉皮店最常听到的一句话。

        离家不远处有一家很不错的凉皮店，经常和朋友们去吃，“凉皮+肉夹馍+冰峰”是我的固定套餐，我喜欢透过厨房的透明玻璃看调凉菜的师傅先挑起一撮凉皮，继而加上些黄瓜丝、豆芽、菠菜等配料，然后很熟练地用勺子在一堆事先熬制好的调料碗中这个一勺、那个半勺地舀上一遍，最后放上辣子和醋，“唰唰唰……”用筷子搅拌几下，倒在事先准备好的盘子里，一碟美味、精致、极其诱人的凉皮就好了，整个动作一气呵成，我经常随着调菜师傅装完盘子的动作狠狠地咽一下口水，每到这个时候，那种酸爽的味道都让我沉醉。夹起一块凉皮放入嘴中，就上一口冰峰，冰峰的二氧化碳气体与凉皮的Q弹性和韧劲混合在一起，味道好极了。接着拿起肉夹馍，两片馍中夹着肥而不腻、精中带肥的大肉，让人见了就垂涎欲滴，一口咬下去满溢的肉汁在嘴中打转，那种味道和感觉犹如进入了仙境，让人欲罢不能。

        “凉皮+肉夹馍+冰峰”是陕西各个地方固定的“三秦套餐”，是的，它象征着陕西这片广大的沃土，更代表着人们豪迈、奔放的性格，“嫽扎咧!”是最能体现三秦人性格的方言，无论我走到哪里，都最爱听的语言。