一碗蒸菜

        晚上回到家，发现案上搁着一碗蒸菜，看样子大概是奶奶蒸的，当时也没太在意。不成想，婆婆一回来就在院子里大声嚷嚷说是奶奶中午专门跑过来叫我去吃蒸菜，见我不在，又折回去送一碗过来，我的心顿时感觉像被什么戳了一下，不由得颤动。

        周日晚上吃完饭带着儿子去看奶奶，看见她在面盆里搅着什么，灯光暗看不太清楚，就随口问了句，“奶奶，你大晚上的和面干什么?”她说，“不是面，我这是在捏泡馍呢，把泡馍捏碎了明天好蒸蒸菜。”跟奶奶拉了一会家常我就走了，这件事情也被我忘得一干二净，没想到，奶奶却记在了心上，就只因为我的一句，“奶奶蒸得蒸菜就是好吃。”

        韩城人基本都喜欢吃蒸菜，特别是年龄大点的人尤为喜欢，但它并不受我的青睐，可是奶奶做的蒸菜却是个例外，独独感染了我的味蕾。每年，在不同的时节，我都会吃上一碗奶奶亲手烹制的带有时令性的蒸菜，给我带来舌尖和心头的双重幸福。

        其实，蒸菜的做法很简单，说到底无非不过是个蒸!就是把诸如白菜、芹菜、豆角，亦或是白蒿、苜蓿、洋槐花等洗干净，晾干水分，拌上面粉和泡软揉碎的馍渣，撒上盐等调料后上锅蒸。但或许正是因为简单的缘故，才更考验烹饪人的厨艺，才使同样的食材千百种人做出来的样子和味道呈现出千百种形态来，才更能让人体会到煮饭人所花费的心思和注入的浓浓心意的分量。这也许就是奶奶的蒸菜与别人的不同的真正原因。

        奶奶七十多岁了，凡是给家人吃的东西，她仍然坚持亲力亲为。就拿白蒿蒸菜来说，每年她都是自己去田间地头采摘，因为她最清楚哪里的土最养白蒿，哪里的白蒿最适合烹饪，并且专挑老茎上长出来的有着四五个叶片的披着一身灰白绒毛的嫩白蒿采摘，让别人去一来着实不放心，二者还少了份诚意。回来后捡出杂草，拿清水泡上两三个小时，再过上三四遍水之后，捞出来等待自然散去水分，然后撒上面粉，用手慢慢揉搓，让面粉均匀布满每个菜身，再把事先准备好的馍碎调料拌进去，放进蒸锅，大火烧开、文火蒸菜，大约二十分钟左右，一锅香喷喷的蒸菜就出锅了。出锅后再配上足量的油泼蒜汁，当然这蒜汁也是奶奶的独家秘制，搅一搅，蒸菜的清香、蒜汁的浓郁扑面而来，勾人馋虫、摄人味蕾，有菜有面、营养果腹，咥一碗幸福爽心，朴素、实在。

        幸福总是这么简单!我把奶奶送的蒸菜小心翼翼的压实装进饭盒，生怕一点点的糟蹋，准备当成第二天中午的午餐好好的享用。