饱含乡愁的粉蒸肉

        母亲版的粉蒸肉可谓是北方版的南方美食，既有鱼米之乡美食的细腻，又有秦腔梆饮食的粗犷，香而不腻，深受亲朋好友的喜爱，百吃不厌。

        记得小时候的粉蒸肉，原材料就是大米、玉米粉、粉条和五花肉，经过母亲的精心制作，便是浑然天成的美味。

        母亲版的粉蒸肉制作过程比较麻烦，需要提前把大米清洗，沥干水分后，在铁锅中配上八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，兑上少许玉米淀粉。红薯粉条用温水泡开，切成筷子长短的段，备用。五花肉洗净切成块状，母亲说一定要肥瘦相间的，且肥多于瘦，这样油多才更好吃。切好的五花肉放在盆中，用酱油、糖、五香粉拌匀。处理好材料后，将兑好的米粉和五花肉倒在盆里，加少许水，使每片肉都能裹上厚厚的粉，放入蒸锅里隔水蒸，待到筷子能轻轻插入肉里，便蒸熟了，整个屋子香喷喷的，让人忍不住流口水。

        只是，小时候吃粉蒸肉对我们来说，是一种奢侈，一般只在过年过节或者宴席上才能吃到。

        记得那时候，母亲买一斤肥肥的五花肉会配上两三斤的粉、一把粉条去蒸，蒸好放上十天半天，想吃时盛一碗，热一热便吃。

        那时，我觉得粉蒸肉是一道极特别的美食，放置如此多天竟也没有变味，我问过母亲缘由，她也无法解释，不过这并没有影响我对粉蒸肉的痴迷。

        很多年过去了，母亲两鬓添上了不少银丝，但她仍然保持着过年蒸粉蒸肉的习惯。唯一变了的是，随着孩子们一年年长大，她蒸粉蒸肉的时候会带着孙子孙女一起干，也会蒸很多，分成很多份，带给亲朋好友，让大家一起分享这份美食带来的美好。

        一道美味、一种思绪。只要能吃上母亲亲手做的粉蒸肉，心里就全是满足和幸福。