吃面这件小事

        在家乡人的食谱里，面条是当仁不让的主角。对于“80后”来说，经历了不同阶段的社会发展期，从过去“吃饱吃好”到现在“吃出健康”，对面食的喜爱情有独钟，而面食自身也在发生着变化，适应着当下人们挑剔的味蕾。

        已经记不清多少次因为吃面这件小事，和孩子闹别扭了。周末闲暇时间，孩子主动提出去乡下外婆家。可能是因为城里住得太久，孩子对乡下总是格外好奇，一路上有说有笑，直到我的叮嘱止住了他的玩闹。“记住哦，到了外婆家要礼貌，吃饭不要挑食……”孩子对于我的提示丝毫不感兴趣。

        大概20分钟车程，就到了老家。老家院子挨着川道土塬，门口路面较陡，过去没有水泥路，下雨天常常雨水裹挟着泥土，顺势汇集聚合、形成急流，在巷道中间冲出不深不浅的沟槽，导致通行不便，以前收麦子、下田劳作，这条路总是平添不少麻烦。巷道两旁的人家，常常在雨后互相帮衬着进行平整，直到前些年铺上水泥路，出行难题才彻底得以解决。我总是想把更多这样的经历和孩子分享，以便他能了解过去，并珍惜现在生活的来之不易。

        “外婆，咱中午吃面。”一下车还没等我张口，孩子已经抢先一步，开始熟络起来。天然气灶、电暖器、电冰箱……每次来到外婆家，他总是感觉一切都是那么新鲜。母亲立即忙活起来，清理着已经准备好的蔬菜。对于我来说，当看到母亲熟练切着各种菜品时，确实有些羡慕。以前总想着，等长大了一定要好好做一顿饭给母亲吃，遗憾的是这些年一直忙里忙外，陪伴母亲的时间越来越少，只能每次假期时在老家做短暂停留，难得专心研究做面这门手艺活。

        老家的和面盆是比较大的老式瓷盆，购买年份已无从记起，伴随着杂粮面、白面的交替，它依旧耐用如新，见证着这个家的酸甜苦辣。做面的过程不复杂，但要做好确实不容易，尤其是今天要做的扯面。我格外珍惜这难得的学习机会，目不转睛地看着母亲的每一个动作。她按照人数的多少盛好对应比例的面粉后，往盆里缓慢加入适量清水，边倒水边用手拌匀，直到面粉成絮状。“如果水过少和面则费劲，水过多则容易粘手。”母亲提醒道。等到絮状的面粉汇成团，用力搓压光滑，面的筋道完全展现在揉面的韵律节奏中。这样的面抹上点油，经过近半小时的封闭发酵，整个面团完全揣了开来，擀面杖迅速跟上，面的薄厚掌握得恰到好处。等到再次醒面完成后，就可以把面扯成长短均一的长条。她边比划边说道，“只有这样，做出来的面下到锅里才容易煮开，吃起来才更有嚼劲。”而家里的天然气灶火，正好满足了煮面火候的控制，煮出的面不软不硬、筋道光溜。一会儿工夫，热腾腾的面便端上了桌。配上刚刚炒好的下饭菜，味道让人赞不绝口。

        在繁忙地工作之余，能吃到这样的面，的确是种享受。回味着醇厚的，感受着浓浓的亲情，我的心为之悸动。