养心的韩城米面

        一层秋雨一层凉，一阵冬雨一阵寒。周末，一场冬雨正在“沙啦啦，沙啦啦”下着，我正琢磨着下雨天做什么饭?姑娘站在窗前问：“妈妈，冬雨是不是雪的使者，来传递冬雪的讯息?”“是的，冬雨没有春雨那么羞涩，没有夏雨那么粗犷，没有秋雨那么缠绵，它有些刺骨，像是提醒人们寒冬已经来临。”“这种天气正适合吃米面。”姑娘笑道。

        “如果问韩城人，下雨天吃什么，百分之九十的人都会告诉你，米面。这不仅仅是一种习惯，更是一种依赖。听着外面雨点敲击的声音，屋里吃着热腾腾的米面，那叫一个滋润。”丈夫在一旁补充道。

        说做就做，我立即准备食材，先将黄豆用冷水浸泡一小时后小火煮熟。接着将洗净的小米倒入锅内，再慢火熬制。待黄豆煮烂、小米熬粘，再将白萝卜、豆角下锅煮熟。接着把备好的香菜、大葱、西红柿用十三香、辣椒面、热油炝好倒入锅中。最后下青菜、加盐。

        稍时，一碗金黄色黏糊糊的韩城米面就出锅了，瞬间香味便弥漫着整个屋子，外加一份青花瓷小碟盛放的小菜，色香味俱佳，养眼又养胃。

        韩城米面，是在那些缺吃少穿、贫穷饥饿的年代，为了不浪费粮食，节俭的农家人将前顿剩余的小米粥里煮些面条，连同剩菜烩在一起而成，也叫糊汤面，做起来简单方便，吃起来热乎耐饥。这种放在以前人们吃伤了胃口的粗粮淡饭，现如今却成了吃稀罕、吃新鲜的首选，吃一碗韩城米面，不仅仅是味蕾的满足和享受，更是心灵的洗礼和感悟。

        因为静。热腾腾、黏糊糊的韩城米面包裹着面条，热气不易散，吃起来不能像吃油泼辣子面那般酣畅淋漓，否则会烫伤，再急的性子你也得静下心来，用心灵栅栏将时光圈住，凝聚成片刻的宁静，调动全身心的情愫来分享这份美食。

        因为淡。韩城米面不含荤，不奢华，粗粮细面，面中粘米，米上粘菜，简简单单、和和睦睦，饱含情感，淡里蕴香。一筷子挑起两三根面条刚好，先轻轻吹吹再入口，细细地嚼、慢慢地品，才能品出真味道，小米的清香、面条的筋滑、香菜、大葱、西红柿的美味糅合在一起，再夹一小筷腌好的小菜，一股幽远而真切、纯朴却清香的味道瞬间漫遍味蕾。

        因为有营养。韩城米面含有丰富的维生素、纤维素、谷物醇等营养元素，被人们称为“黄金作物”，且自身带有油性，汤汁滑滑的，喝到肚子里暖暖的。韩城米面做得好与坏，关键的环节在于黄豆的煮制和小米的熬制，一是要选择上好的黄金小米，色亮、粘稠、味浓;二是稀稠要拿捏好，稀了，饭稀汤寡水，稠了，面条没法下;三是火候要拿捏好，火大了，小米的原汁汤会熬完，火小了，小米的粘劲和香味熬不出来。所以不能过于心急，要倾注耐心、倾注情感，将对家人的温柔和爱揉和到黄金小米里，让日子过出光芒。

        到了“中年不惑”之际，上有老、下有小，重担肩上挑，一头挑着孝顺，一头挑着责任，要想这担子挑得稳当、挑得端正、挑出美德、挑出传承，一是要有健康的体魄，二是要有良好的心态。在世俗的浮躁和压力面前，学会养心尤为重要，心似明境台，勤拭不染尘，吃一碗韩城米面，能让你品味出恬淡宁静，不忘初心，学会感恩的心意，融入到“静时悟心得，淡中识真味”的禅境……