妈妈的手擀臊子面

        慈母手中线，游子身上衣。

        临行密密缝，意恐迟迟归。

        谁言寸草心，报得三春晖。

        在我家，也有一位诗中的母亲，平凡而伟大。

        “妈妈做的手擀面就是香，在外面的日子，时刻惦记着妈妈亲手做的面。”弟弟一遍“呲溜呲溜”地吃着面条，一边感慨道。

        弟弟常年在外工作，每半年才休假回一趟家。中午十二点，妈妈接到弟弟回来的电话，就走进厨房。我靠在厨房门框边笑着说：“他才刚坐上飞机，晚上才能到家”。妈妈拍拍脑袋笑着说：“你看我，就记着你弟弟爱吃我做的臊子面，也没问他啥时间到家……”不经意间，发现妈妈两鬓已有岁月留下的丝丝银发，它好像在提醒我已有好久没有回家，时间就在谈笑间悄悄溜走。

        下午六点，妈妈再次兴高采烈地走进厨房，准备需要的肉和菜品，和好面，开始洗菜切菜。开水泡好木耳和黄花菜之后，只见她娴熟地切好肉丁和各种菜，有小葱段、豆腐块、红萝卜丁、生姜末，西红柿小块、白菜丁等等，再把泡开清洗后的黄花和木耳切碎待用;接着锅里烧好油，倒入肉丁进行翻炒，肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接把切好的豆腐块倒进锅里，发出“滋滋”的声音，尽快用铲子翻炒，直至各个面烤至焦黄后乘出锅待用;然后再次倒入油烧热，放入姜末和葱段炒出香味后随即倒进其余的菜品，翻炒七八成时倒入豆腐后慢火焖熟，在菜快被焖熟时，放入食用盐、调味料、酱油、味精、花椒等调味品。最后倒入汤，烧开之后，香喷喷的臊子就可以出锅了，香气弥散至整个屋里，让人垂涎三尺。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。最后就是准备面条了，手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。和好面蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。只见她使劲揉着面团，直至表面光滑，再用擀面杖三下五除二擀成圆形面片，最后用刀切成条状，面条的宽窄可以根据个人喜好来切。妈妈拍拍手里的面粉，收拾好案板，锅里面放好水，只待心心念念的儿子风尘仆仆归来后能吃上一口热乎饭，看到这个忙碌的身影，腰身已不是那么笔直，此刻的她显得有点步履蹒跚……她心满意足走出厨房，站在大门口等待期盼已久的儿子的到来。

        记得初中时住校，每个周末才能回一次家，在学校期间最想念的就是妈妈亲手做的臊子面。每次回家，香喷喷的臊子面都会在桌子上等我归来。现在上班了，有了自己的小家，很少回家，经常吃不到妈妈做的手擀面，每次爸妈思念我们的时候都会说“你们啥时候休假回来?让你妈给你们准备了臊子面。”父母知道我们工作忙，离家远，不好意思总让我们回家，每次总是旁敲侧击，他们的爱是含蓄的，伟大的。

        你养我长大，我陪你变老。从小到大吃了无数遍妈妈做的手擀臊子面，每次都有不同的体会，小时候是期盼，长大后是想念，现在更多是愧疚。多少次下定决心回家陪父母好好享受臊子面都因计划改变化为泡影，这次，趁着弟弟远行归来，一家人终于其乐融融聚在一起，没有太多的语言，只静静地品尝这碗“饱含思念与美好祝愿”的臊子面。